生鲜蔬菜超市怎样管理，开个生鲜超市投资多少:21万 -凯发k8官方首页

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4保鲜：尤其叶菜类需要降温喷水来保持鲜度，灯光给顾客视觉上的鲜度。5减损：把新鲜度不好的蔬菜做粗加工后打包，适当按当地习惯做些搭配比如放两蒜头、一根葱等方法打包销售。6内盗：注意打称员工的管理，防止a商品贴b

而对于市场当地稳定的超市来说，通过合理大的管理来赢取利润是蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。2、做好市调和采购工作蔬菜，作为家庭主妇的必购商品，其品质、价格和促销往往成为决定超市蔬菜经营好坏的关键点，而采购和市

超市生鲜管理一、经营新鲜放心的商品我们要提供给顾客安全、新鲜、卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的商品验收制度。除此之外，生鲜操作间（如肉类专柜）

超市生鲜蔬菜的管理：验收商品是否是刚采收和太熟。杂质、水分是否过大需要扣除。尽量一次购进在鲜度期内能销完的量。降温喷水保持鲜度，灯光给顾客视觉上的鲜度。把新鲜度不好的蔬菜做粗加工后打包，适当搭配销售。蔬菜

1、卫生管理是生鲜食品鲜度的关键,因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理。门店主管要定时检查仓库情况; 2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是0-4°之间,湿度在85%-95%左右,并安排专人对冷库温度进行记录,如发现异常及

做好耗材管理，其目的为避免无谓损耗，降低耗材费用，以提升生鲜各部最后的利润。商品补货时应注意：少量多出、勤于补货。不要将所有商品一次性陈列出来，保留适当库存，因为顾客购买商品时不会拿了东西就走，都会翻来覆去挑

生鲜蔬菜超市怎样管理1 一、超市生鲜管理首先要做好采购工作生鲜超市的采购是超市经营管理的关键,采购质量的好坏,购买成本直接关系到超市的生鲜利润,超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜,选择在当地购买。本地购买有两种

生鲜蔬菜超市怎样管理

生鲜超市一天卖十几万才赚钱生鲜店的范围很广，一般包括肉类，蔬菜，水果，以及海鲜等一些生活必需品。一般的利润在10%-25%之间。如何做到销量。这才是根本所在。有的东西你利润再高。一天卖不了一单那也无济于事。根据

每年20万。根据查询51加盟网网站显示，目前生鲜店的毛利为百分之十八到百分之二十五，可以在一年赚十至二十万的利润。

水果蔬菜超市的利润是20-30

4500。生鲜行业的利润还是不错的，利润通常在30%-40%左右，生鲜营业额15000有4500的利润，主要还是受季节性变化影响比较大，春节、国庆节利润点高些，平常时期利润点低一些，生鲜超市的产品分类包括蔬菜，水果，冻品和肉类。

1、每年的净利润至少不会少于20万。2、对于生鲜超市而言，最好的地点就是大型的小区。选在大型小区有几个显著的好处，店租一般不会太高，比起商业区域来说，住宅的店租只有商业区的一般左右，而且虽然没有商圈那么大的客

生鲜超市利润一般在多少

算下来，开一个小超市大概需要8-10万元左右。当然，以上数据仅供参考，具体开一个小超市需要多少钱还要以实际情况为准。一般来说，开小超市属于一项持续稳定的生意，而且投资成本也不算太高，最重要的是风险不大，因此是一

回答一般来说,开一家60平米的小超市,需要花费约15万元左右。小型超市预算明细:店铺选址。要说开个小超市需要多少钱,首先需要计算的就是房租费用。小型超市一般30-60平米左右就够了。位置最好是在小区、学校附近,或者是写字楼的附近等,

这样算下来，开一个小超市大概需要8-10万元左右。当然，以上数据仅供参考，具体数额还是要以实际情况为准。一般来说，开小超市属于一项持续稳定的生意。对于一些不愿意替别人打工的创业者来讲，在自家小区附近开个小超市，每天

超大型综合超市营业面积为6000一10000平方米及以上；仓储式商场作为批发配售型的主力化业态，一般使用高层立体货架，营业面积在10000平方米以上；便利店是便利型购物和服务的主力化业态，营业面积为60一200平方米。 \x0d\x0a

5200万。根据查询加盟网信息显示，开一个生鲜超市需要投资52000万元，其中门面租金、装修、货架冰柜、收银系统、进货资金等都需要准备；现在市面上是押一付三，也有半年付的，一月一付的，半年加一个月押金需要准备105000元；

开超市需要投资大概10万元到15万元左右。一个小型超市通常约为30-60平方米，比较好位置是在社区，租金约为每年2万到3万。店铺装修小型超市的装修相对简单，主要是一些简单的设施，例如地板，天花板，墙壁，收银机等60平方米的

我想开个生鲜超市,请问一下面积多大合适,毛利有多少,投资大概多少,谢谢

5万元到20万。开一个超市自然是需要一个可以开店的铺面了，而店铺的大小主要是看所要开超市的大小来定的，小的超市几百平就够了，大的超市需要上千平的位置，而这个费用也是5万元到20万不等。

开一家生鲜超市大概需要雇佣2名员工，工资每人每月大概0.4万元，总计0.8万元一个月。营销费用开生鲜超市需要进行一些营销活动，包括开业费用，促销活动等，费用大概在0.5万元以内。除以上费用开支之外，还需要准备大概3万元

开个生鲜超市投资多少:21万

鲜丰水果总部在杭州，加盟鲜丰水果的成本费用包括：加盟费、保证金、店租、装修、设备、产品等，总体来说一家鲜丰水果加盟店成本在30万元左右。鲜丰水果加盟资料免费领取

一般在小区里社区里面开个超市或者是蔬菜店的投资价格可能启动资金至少需要在50万左右。特别是那种各类评各类都齐全的。进货干货湿货海鲜水果生鲜都需要进。所以在进货价上面以及开超市蔬菜店上面的进货成本都会相对比较高，所以至

预计七八十万。生鲜超市是专门从事生鲜食品经营并结合现代超市经营理念的专卖店和专业店，若开展500平方的超市，加上装修劳务费，预计投资七八十万。投资是指国家或企业以及个人，为了特定目的，与对方签订协议，促进社会发展，实现

开生鲜超市需要进行一些营销活动，包括开业费用，促销活动等，费用大概在0.5万元以内。除以上费用开支之外，还需要准备大概3万元左右的流动资金，开一家生鲜超市需要多少钱,投资生鲜超市要多少资金？根据上面的统计，前期所需要的

根据查询加盟网信息显示，开一个生鲜超市需要投资52000万元，其中门面租金、装修、货架冰柜、收银系统、进货资金等都需要准备；现在市面上是押一付三，也有半年付的，一月一付的，半年加一个月押金需要准备105000元；水电1万元

开一个生鲜超市需要投资多少

亲亲，您好！生鲜超市的利润有多大呢？我来为您解答：一般来说，每年能有20万左右的利润哦。让我们从品类毛利率方面来分析一下： - 蔬菜的平均毛利率大约在 15%-30% 之间，而在促销清仓时，这个数字甚至会降到 10% 以下。 - 水果的毛利率大约在 20%-40%。 - 水产毛利率大约在 15%-20%。 - 肉类大约在 10%-14%。 - 冻品和散货大约在 16%-30%。 - 杂粮大约在 15%-25%。综合这些数据，这个生鲜便利店的平均毛利率大约在 14%-24% 之间。如果按照 14% 来计算，那么这个日营业额达到 10000 多元的生鲜便利店，每天的毛利大约为： 10000*14%=1400元/天。如果再算上店面租金，每天约为 8000/30≈267元。人工方面，考虑到至少需要4名员工，每人每天的工资按 120 元计算，那么每天的人工费为 4*120=480元/天。此外，还有水电杂费等开销按 50 元计，损耗按 30 元计。综上所述，这个生鲜小店的日利润大约为： 1400-267-480-50-30=573元/天；年利润大约为 573*30*12=206280元/年。希望这些信息能帮到您！如果您还有其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。【摘要】生鲜超市的利润有多大【提问】生鲜超市的利润有多大？根据我们分析，生鲜超市每年的利润大约为20万左右。从品类毛利率来看：蔬菜的平均毛利率大约在15%-30%之间，有时甚至在促销清仓时降为10%以下。水果的毛利率大约在20%-40%。水产的毛利率大约在15%-20%，而肉类的毛利率大约在10%-14%。冻品和散货的毛利率大约在16%-30%，而杂粮的毛利率大约在15%-25%。根据这些数据，我们可以计算出这个生鲜便利店的平均毛利率大约在14%-24%之间。假设按照14%的毛利率计算，那么这个日营业额10000多元的生鲜便利店每天的毛利大约为：10000*14%=1400元/天。如果店面每月租金为8000元，那么每天的租金约为：8000/30≈267元。人工方面，这个生鲜店至少需要4名员工，他们需要同时完成打称和收银的工作。按照每人每天120元的费用计算，每天的人工费为：4*120=480元/天。此外，还需要考虑水电杂费和损耗，这些费用大约为50元和30元。综上所述，这个生鲜小店的日利润大约为：1400-267-480-50-30=573元/天；年利润大约为：573*30*12=206280元/年。【回答】 1600户的社区，330平米每日销售额达到多少才有利润【提问】要想获得利润，这1600户社区每天需要以330平米的面积销售额达到约3300元。【回答】 330平米装修费用大概多，生鲜店需要多少人，费用大概多少【提问】装修费简单一些的话也是需要20万左右的，一把生鲜店铺330平方6.8个人就够了，薪资的话可以按照当地的平均薪资计算的【回答】这个装修包含设备费用吗？【提问】只是简单的装修费的哦，不包括里面的设备的【回答】鲜活水产的毛利率是多少呢？【提问】水产毛利率大约16%-20%左右,这是活鲜的短板吧!肉类在10%-14%之间,冻品和散货稍高在18%-28%左右,杂粮在13%-25%左右【回答】
亲，您好，很高兴为您解答，生鲜超市的利润有多大？生鲜超市的利润空间还是不错的，月利润一般在7千元-8万元左右，由于每家店铺的房租以及客流量都是不一样的，所以具体的盈利还是要根据自己的实际经营为主。而这在其中的价差就是说她们应当得到的利润了，这一利润还是有一定的规律性的，大部分生鲜超市之中每一件商品的利润都早已来到50%左右了。因此说生鲜超市这一行业的利润还是挺丰厚的。这一行业之中将会会遇到的一些风险。假如所在位置挑选有误得话，会造成人们消费者极为的少。次之生鲜超市，它最关键的就是说新鲜了，假如当日的新鲜商品没有售出，这就是说必须人们自身去担负耗损了。最终就是说这一行业实际上十分的非常容易遇到竞争对手，假如人们没有一个恰当的经营方法得话，极有可能会被别的的人给顶下来。实际上就是说人们在全过程之中要明白适度的减价，做一些超低价营销来激发消费者选购的冲动。总而言之，在全过程之中要明白随机应变，这才算是商人应当具有的工作能力。做到上述这些要求以后，每年的净利润至少不会少于20万。希望本次服务能够帮助到您，感谢您的咨询，祝您万事如意！【摘要】生鲜超市的利润有多大【提问】亲，您好，很高兴为您解答，生鲜超市的利润有多大？生鲜超市的利润空间还是不错的，月利润一般在7千元-8万元左右，由于每家店铺的房租以及客流量都是不一样的，所以具体的盈利还是要根据自己的实际经营为主。而这在其中的价差就是说她们应当得到的利润了，这一利润还是有一定的规律性的，大部分生鲜超市之中每一件商品的利润都早已来到50%左右了。因此说生鲜超市这一行业的利润还是挺丰厚的。这一行业之中将会会遇到的一些风险。假如所在位置挑选有误得话，会造成人们消费者极为的少。次之生鲜超市，它最关键的就是说新鲜了，假如当日的新鲜商品没有售出，这就是说必须人们自身去担负耗损了。最终就是说这一行业实际上十分的非常容易遇到竞争对手，假如人们没有一个恰当的经营方法得话，极有可能会被别的的人给顶下来。实际上就是说人们在全过程之中要明白适度的减价，做一些超低价营销来激发消费者选购的冲动。总而言之，在全过程之中要明白随机应变，这才算是商人应当具有的工作能力。做到上述这些要求以后，每年的净利润至少不会少于20万。希望本次服务能够帮助到您，感谢您的咨询，祝您万事如意！【回答】 1600户的社区，330平米每日销售额达到多少才有利润【提问】亲，您好，很高兴为您解答，330平米生鲜超市每日销售额达到10000元才有利润。根据1600户的社区，每户每日消费平均为6元，计算出每日超市销售额为：1600*6=9600元，需要达到10000元才有利润。【回答】 330平米装修费用大概多，需要多少人，费用大概多少【提问】亲，您好，很高兴为您解答，装修费用因材料和工程量而异，无法给出一个确切的数字。通常情况下，装修费用可以按每平方米的价格来计算，比如一般装修价格按每平方米200-400元不等，高档装修价格按每平方米400-800元不等，豪华装修价格按每平方米800-1500元不等。根据以上报价，330平米的生鲜超市装修费用大概在5.5万元-52.5万元之间。具体的施工人员则取决于装修项目的复杂程度，一般情况下，330平米的装修项目需要至少10人以上的施工人员，包括水电工、木工、油漆工、家具安装工等。【回答】
生鲜超市，如果每天都能做到8000元左右的营业额，那么它的毛利点一般都在20%以上。按照中间值7500元计算，一个月下来的毛利润就是4.5万元。【摘要】生鲜超市一天8000有多少利润【提问】生鲜超市，如果每天都能做到8000元左右的营业额，那么它的毛利点一般都在20%以上。按照中间值7500元计算，一个月下来的毛利润就是4.5万元。【回答】这么算下来一天也就是就是一千五的利润【回答】
亲亲，您好！生鲜超市的利润有多大呢？我来为您解答：一般来说，每年能有20万左右的利润哦。让我们从品类毛利率方面来分析一下： - 蔬菜的平均毛利率大约在 15%-30% 之间，而在促销清仓时，这个数字甚至会降到 10% 以下。 - 水果的毛利率大约在 20%-40%。 - 水产毛利率大约在 15%-20%。 - 肉类大约在 10%-14%。 - 冻品和散货大约在 16%-30%。 - 杂粮大约在 15%-25%。综合这些数据，这个生鲜便利店的平均毛利率大约在 14%-24% 之间。如果按照 14% 来计算，那么这个日营业额达到 10000 多元的生鲜便利店，每天的毛利大约为： 10000*14%=1400元/天。如果再算上店面租金，每天约为 8000/30≈267元。人工方面，考虑到至少需要4名员工，每人每天的工资按 120 元计算，那么每天的人工费为 4*120=480元/天。此外，还有水电杂费等开销按 50 元计，损耗按 30 元计。综上所述，这个生鲜小店的日利润大约为： 1400-267-480-50-30=573元/天；年利润大约为 573*30*12=206280元/年。希望这些信息能帮到您！如果您还有其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。【摘要】生鲜超市的利润有多大【提问】生鲜超市的利润有多大？根据我们分析，生鲜超市每年的利润大约为20万左右。从品类毛利率来看：蔬菜的平均毛利率大约在15%-30%之间，有时甚至在促销清仓时降为10%以下。水果的毛利率大约在20%-40%。水产的毛利率大约在15%-20%，而肉类的毛利率大约在10%-14%。冻品和散货的毛利率大约在16%-30%，而杂粮的毛利率大约在15%-25%。根据这些数据，我们可以计算出这个生鲜便利店的平均毛利率大约在14%-24%之间。假设按照14%的毛利率计算，那么这个日营业额10000多元的生鲜便利店每天的毛利大约为：10000*14%=1400元/天。如果店面每月租金为8000元，那么每天的租金约为：8000/30≈267元。人工方面，这个生鲜店至少需要4名员工，他们需要同时完成打称和收银的工作。按照每人每天120元的费用计算，每天的人工费为：4*120=480元/天。此外，还需要考虑水电杂费和损耗，这些费用大约为50元和30元。综上所述，这个生鲜小店的日利润大约为：1400-267-480-50-30=573元/天；年利润大约为：573*30*12=206280元/年。【回答】 1600户的社区，330平米每日销售额达到多少才有利润【提问】要想获得利润，这1600户社区每天需要以330平米的面积销售额达到约3300元。【回答】 330平米装修费用大概多，生鲜店需要多少人，费用大概多少【提问】装修费简单一些的话也是需要20万左右的，一把生鲜店铺330平方6.8个人就够了，薪资的话可以按照当地的平均薪资计算的【回答】这个装修包含设备费用吗？【提问】只是简单的装修费的哦，不包括里面的设备的【回答】鲜活水产的毛利率是多少呢？【提问】水产毛利率大约16%-20%左右,这是活鲜的短板吧!肉类在10%-14%之间,冻品和散货稍高在18%-28%左右,杂粮在13%-25%左右【回答】
超市生鲜蔬菜的管理　　超市生鲜蔬菜的管理，我们几乎每天都需要蔬菜，因为身体所需的很多营养元素都需要每日从蔬菜中摄入所获得，因此我们的一日三餐可以说都离不开蔬菜，以下分享超市生鲜蔬菜的管理。　　超市生鲜蔬菜的管理1 　　确保门店的合理性排班　　任何一家超市都存在这样一个现象，往往很多顾客没有购买商品或者将选好的商品遗弃在卖场，并不是因为对商品不满意、不好，更多的是因为这些顾客没有耐心来等待因为超市方原因造成的时间等待－导购服务、称重和买单。为什么？　　因为超市对营业时间内的员工上班安排不合理，加上部分员工的自觉、自律性较低。这样一来，不仅出现了公司的人力成本浪费，也导致了“孤儿”商品增加可能性提高。　　那么，如何对部门人员进行排班呢？　　应该对基础工作的时间进行严格的控制，以及对客流高峰期进行灵活安排，将部门员工从早上打卡上班到打卡下班期间每个小时重点做什么都做一个合理的安排，并且根据客流的情况灵活地对员工进行调动。那么部门的客单价和成交量会呈现大幅度的上升。　　做好仓库管理　　很多损耗，不是在验、收货的时候产生的，也不是在卖场产生的，而是在仓库产生的，为什么，因为员工的操作错误和疏忽。蔬菜（特别是叶菜）是很娇贵的，容不得半点马虎，否则就得自己吞下自己“酿造”的苦果。要想减少仓库管理过程中出现的损耗，可以从以下几点入手：　　1、卫生管理是生鲜食品鲜度的关键，因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理。门店主管要定时检查仓库情况；　　2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是0-4°之间，湿度在85%-95%左右，并安排专人对冷库温度进行记录，如发现异常及时上报及时处理，确保冷库的最佳保鲜状态；　　3、冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放，如：蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸　　并对纸张喷水，以防止风干和水分散失的情况; 　　4、应遵循先进先出原则，仓库采用单品库存管理卡管理; 　　坚持每日报损制度　　每日报损麻烦不麻烦？麻烦！但为什么要坚持日报损制度？　　1、每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损能够体现出数据的真实及准确性；　　2、通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理，进而强化商品群管理，增加短期内良性操　　作的可能性，为以后的经营打下良好基础；　　3、坚持每日报损制度，能够提高员工的责任心，有利于整个部门的团队管理。　　要有强有力的损耗控制损耗，是制约每个超市发展的的重要因素，它体现在商品直接成本的和间接利润的降低上。　　因此，做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制，除了对上面提到的合理订货、标准验收货、正确的＿陈列和仓库管理、合理的人员排班外，还必须注意以下几个可能产生损耗的环**：　　1、加上损耗；　　2、变价损耗；　　3、单据损耗　　蔬菜经营出现损耗很正常，但是如何降低损耗就是每个蔬菜类管理者及员工需要认真考虑的了。要做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制。蔬菜经营不可怕，可怕的是没用心，相信做到了以上几点，那么你的社区生鲜超市经营就离成功不远了　　超市生鲜蔬菜的管理2 　　要点1：质量需要得到保证　　客户来购买蔬菜时，他们可以放心，只有看上去新鲜干净的蔬菜，顾客才愿意购买。想象一下如果顾客在超市的水果和蔬菜区看到的蔬菜摆放非常混乱，不仅叶子菜和果实菜没有分类陈列好，台面上也尽是顾客扔掉的枯叶或者是烂叶。陈列出来的蔬菜品质差劲，水分和新鲜度显然不足等等。　　毫无疑问，顾客是不会有购买的兴趣的，因此定要保证蔬菜良好的卖相，这是好质量的一个表现。只有蔬菜的卖相好了，才能刺激顾客的购买欲望，从而达到提高营业额和销量的目的。　　要点2：合理的定价　　顾客喜欢物美价廉的产品，因此超市蔬菜价格是否合理也会影响顾客的购买行为，一般来说，蔬菜与其他商品的区别在于它们的生命周期很短。随着展示时间和库存时间的增加，蔬菜的质量和外观会下降，成本性能也会下降。因此，需要合理及时做好蔬菜定价管理工作。　　要点3：陈列要方便顾客挑选　　据说超市的商品陈列应具有创造性，需要有分析具体问题并考虑商品的种类和性质。超市人员在陈列蔬菜时，需要考虑陈列的美观与否，还要确保陈列的蔬菜方便顾客选择　　因为毕竟陈列的产品目的是要出售的，顾客的方便才是重要的，还有一个就是在陈列的'时候要保证先进先出，当然，前提是蔬菜还是新鲜的，不然就要做降价处理。　　商店中水果和蔬菜等新鲜产品管理的关键在于谨慎，负责，勤奋，多动手，多思考和多沟通，才能够做好门店生鲜经营，实现商品差异化经营为门店带来客流。　　超市生鲜蔬菜的管理3 　　超市生鲜蔬菜保鲜妙招　　1、可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。　　2、蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；　　3、黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会**腐烂。　　4、香菜保鲜：挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。　　5、韭菜保鲜：新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。　　新鲜蔬菜选购方式步骤　　一、看颜色　　1、蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b2和多种矿物质；　　2、浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素c，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意；　　3、如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。　　二看形状　　1、形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过；　　2、如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。　　小超市蔬菜怎么保鲜　　1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。　　2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10-15天。　　3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法　　香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。　　鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水）胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。
生鲜店蔬菜管理方法　　生鲜店蔬菜管理方法，我们几乎每天都需要蔬菜，因为身体所需的很多营养元素都需要每日从蔬菜中摄入所获得，因此我们的一日三餐可以说都离不开蔬菜，以下分信生鲜店蔬菜管理方法。　　生鲜店蔬菜管理方法1 　　一、超市生鲜管理首先要做好采购工作　　生鲜超市的采购是超市经营管理的关键，采购质量的好坏，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。本地购买有两种方式。　　一个在农产品批发市场购买(农贸市场)，另一个在农产品生产基地购买(农民)。在购买农贸市场之前，买家必须提前收集每件物品的单价和质量。最好在批发市场找到长期合作的供应商，谈谈合作价格。　　这样可以降低采购成本。当然，买家也需要有丰富的选择能力，知道哪些蔬菜新鲜，哪些好卖。　　二、超市生鲜管理要做好订货工作　　做好订货工作，主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况，生鲜蔬菜每天订货，一般而言，一天的订货量是最好的，而这一定货量的多少，可以通过系统提供的数据分析表，找到商品的库存和销售规律，从而估算出下一天的订货量　　除此之外，还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的订购计划，降低采购成本。　　三、超市生鲜管理要做好定价工作　　超级市场生鲜做好定价，一方面有利于提高店内竞争力，另一方面也可降低商品损耗，超市生鲜定价要做好市调，将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行，合理定价，保持本地区的竞争力；　　另一方面根据不同的菜品适当调整价格，有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整，而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格，保证这些蔬菜当天能卖光。　　归纳上述，做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面：选好货、订货、定价，说起来可能比较容易，但是做起来需要一些经验　　当然，超市生鲜管理除了上述三个方面之外，还有其他，如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等，这些都是需要生鲜超市不断经营总结，找出适合自己的经营策略。　　生鲜店蔬菜管理方法2 　　确保门店的合理性排班　　任何一家超市都存在这样一个现象，往往很多顾客没有购买商品或者将选好的商品遗弃在卖场，并不是因为对商品不满意、不好，更多的是因为这些顾客没有耐心来等待因为超市方原因造成的时间等待－导购服务、称重和买单。为什么？　　因为超市对营业时间内的员工上班安排不合理，加上部分员工的自觉、自律性较低。这样一来，不仅出现了公司的人力成本浪费，也导致了“孤儿” 　　商品增加可能性提高。　　那么，如何对部门人员进行排班呢？　　应该对基础工作的时间进行严格的控制，以及对客流高峰期进行灵活安排，将部门员工从早上打卡上班到打卡下班期间每个小时重点做什么都做一个合理的安排，并且根据客流的情况灵活地对员工进行调动。那么部门的客单价和成交量会呈现大幅度的上升。　　做好仓库管理　　很多损耗，不是在验、收货的时候产生的，也不是在卖场产生的，而是在仓库产生的，为什么，因为员工的操作错误和疏忽。蔬菜（特别是叶菜）是很娇贵的，容不得半点马虎，否则就得自己吞下自己“酿造”的苦果。要想减少仓库管理过程中出现的损耗，可以从以下几点入手：　　1、卫生管理是生鲜食品鲜度的.关键，因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理。门店主管要定时检查仓库情况；　　2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是0-4°之间，湿度在85%-95%左右，并安排专人对冷　　库温度进行记录，如发现异常及时上报及时处理，确保冷库的最佳保鲜状态；　　3、冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放，如：蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸　　并对纸张喷水，以防止风干和水分散失的情况; 　　4、应遵循先进先出原则，仓库采用单品库存管理卡管理; 　　坚持每日报损制度　　每日报损麻烦不麻烦？麻烦！但为什么要坚持日报损制度？　　1、每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损能够体现出数据的真实及准确性；　　2、通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理，进而强化商品群管理，增加短期内良性操　　作的可能性，为以后的经营打下良好基础；　　3、坚持每日报损制度，能够提高员工的责任心，有利于整个部门的团队管理。　　要有强有力的损耗控制损耗，是制约每个超市发展的的重要因素，它体现在商品直接成本的和间接利润的降低上。　　因此，做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制，除了对上面提到的合理订货、标准验收货、正确的＿陈列和仓库管理、合理的人员排班外　　还必须注意以下几个可能产生损耗的环**：　　1、加上损耗；　　2、变价损耗；　　3、单据损耗　　蔬菜经营出现损耗很正常，但是如何降低损耗就是每个蔬菜类管理者及员工需要认真考虑的了。要做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制。蔬菜经营不可怕，可怕的是没用心，相信做到了以上几点，那么你的社区生鲜超市经营就离成功不远了。　　生鲜店蔬菜管理方法3 　　各类蔬菜保鲜方法　　 1、芹菜保鲜　　西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。　　 2、香菜保鲜　　最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。　　 3、韭菜保鲜　　因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。　　 4、西红柿保鲜　　西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。　　 5、土豆保鲜　　土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。　　 6、冬瓜保鲜　　选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4到5个月。　　 7、姜保鲜　　姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。　　 8、胡萝卜、山药保鲜　　将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。　　 9、金针菇保鲜　　切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。　　 10、圆白菜、生菜保鲜　　将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。